Horarios y actividades del centro comienzo 2017

YOGA CON LUPE (654 30 87 44):

Martes y Jueves
3 sesiones de 1 hora y media
9,30 / 18,30 / 20,00

Domingo a las 9,30
(Previa Confirmación)

PILATES CON CAROL (610 06 52 83):

Lunes y Miércoles

1 sesión de 1 hora
12,00

MASAJES CON CRISTOBALINA

Previa cita telefónica: 647 55 40 50

El yogui en la cocina : Aloo gobi de coliflor

Por Lupe,

Ingredientes 4 personas:
4 cucharadas de ghee
½ cucharada de semillas de comino
1 cebolla en trozos pequeños
1 trozo de jengibre de 4 cm picado
1 guindilla despepitada en rodajas finas
450 g de coliflor en ramilletes
450 g de patatas en trozos grandes
½ cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de gram masala
½ cucharadita de cúrcuma, dará un tono dorado
Sal
Ramillete de cilantro para decorar

Derrite el ghee a fuego medio en una cacerola con tapadera, echa las semillas de comino y remuévelas unos 30 segundos hasta que empiecen a dorarse y desprender olor.

Añade la cebolla, el jengibre y la guindilla y remueve 5 o 8 minutos, hasta que la cebolla se dore.
Incorpora la coliflor y las patatas removiendo y añade el cilantro molido, gram masala, cúrcuma y sal. Remueve 20 segundos más.
Tapa la cazuela, baja el fuego y cocina a fuego lento removiendo frecuentemente, cocina 20 o 30 minutos, hasta que las hortalizas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. Comprueba que no se pega en el fondo, pon un chorrito de agua si lo ves necesario. Comprueba la sal y espolvorea con cilantro picadito.

Buen provecho

El Yogui en la cocina: Pastel de merluza y gambas

Por Lupe,

1 masa de hojaldre o quebrada

Salsa de tomate casera

1 puerro

1 chalota

14 gambas

1 filete de merluza

1 brick de nata de avena

4 huevos

Aceite de oliva virgen

Sal, pimienta y perejil

Pela las gambas y reserva las cabezas, en una cacerola con aceite de oliva sofrie la chalota y el puerro muy picadito, añade las cabezas y rehoga unos 8 minutos, aplastando con una cuchara y  con cuidado las cabezas para que suelten jugo, corta en dados las merluza, retira las cabezas y añade la merluza, pon sal y cocina unos 10 minutos. En el vaso de la batidora pon el brick de nata de avena, los huevos, sal y pimienta y bate un minuto.

Desenrolla la masa y ponla en un molde redondo, echa en el fondo la salsa de tomate y reparte por encima el relleno de merluza y gambas, cubre con la crema de huevo y nata, espolvorea perejil fresco y al horno a 180 º unos 30, 35 minutos, pincha para asegurarte que ha cuajado bien.

Con esta medida tenéis para 4 personas.

Para acompañar, pela unos tomates que estén firmes en cubitos, desechando las semillas, pica cebollita fresca, cubos de queso feta, aceituna negras algo secas, tipo Marruecos, y hierbabuena. Aliña con sal, pimienta y aceite de oliva virgen.

Buen provecho.

El Yogui en la cocina: Guiso revitalizante

Por Lupe,

Según el Ayurveda, en otoño debemos de cuidar los pulmones e intestinos, ya que son los órganos de asiento de dosha vata que son los órganos que sufren a la entrada del frío, esta receta no es mía, aunque tiene variaciones a mis gustos y los de mi familia, éste guiso triunfa en casa, es una forma distinta de comer potaje, los vecinos tocarán a tu puerta de lo bien que huele.

Para 4 personas

4 cucharadas de aceite de oliva

300 gramos de salchichas de cerdo ibéricas cortada en porciones

4 patatas medianas troceada a cascos

1 zanahoria grande muy troceada

1 cebolla grande troceada

2 hojas de laurel

1 manojo de romero fresco

1 bote de judías blancas drenadas y aclaradas

2 dientes de ajo

1 manojo de col, yo pongo col china cuando la encuentro o espinacas o acelgas…

1 1/5 de caldo de pollo o verduras

1 barra de pan y queso para fundir.

Puedes hacer este plato totalmente vegetariano sustituyendo las longanizas por seitán o tofu y el caldo vegetal

En una olla calienta el aceite a temperatura media. Cocina la salchicha  hasta que esté dorada, unos 8 minutos.

 

Añade las patatas, zanahoria, cebolla, hojas de laurel y romero.

Cocina removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas, durante 10 min.

Añade las judías y ajo y cocina 3 minutos, añade la col, si es china mejor, y el caldo con sal y pimienta. Tapa y deja cocer 30 o 35 min. Listo

Acompáñalo con la parra de pan cortada en rebanadas, tuéstalas en el horno con el queso por encima.

Buen provecho

El Yogui en la cocina: Ghee y Alu Roti

Por Lupe:

El yogui cuando cocina tiene que tener al preparar sus platos la misma diligencia que un buen doctor al preparar un medicamento.

El ghee no puede faltar en tu cocina, se prepara con mantequilla sin sal de buena calidad, muy apreciado en ayurveda, con multitud de propiedades, y tanto sirve para comerlo, como para echarlo en tus ojos para evitar ojos secos, infeccion, lubricante de articulaciones….la mantequilla después del proceso de limpieza queda liquida, dorada, rica en calcio y aceite linoleico.

 Explico cómo se prepara:

Necesitas ½ kilo de mantequilla eco

Pon la mantequilla en una cacerola a fuego muy bajo, el proceso dura 15 o 20 minutos, deja que se derrita la mantequilla y que vaya soltando la espuma en la superficie, ve quitando la espuma con una cuchara, ve haciendo esto hasta que deja de soltar espuma, cuando empieza a oler a frutos secos y tenga un bonito color estará listo, otra forma de ver si está hecho es echando una gotita de agua, si chisporrotea es que ya está listo. Ponlo en un bote de cristal y listo, no necesita frio, puedes cocinar con él, tomarlo en leche caliente con pasta de cúrcuma….y lo necesitas para la receta de hoy.

Alu roti.

Para 12 bolas

4 tazas de harina integral o normal

9 cucharadas de ghee

1 taza de agua fría

Relleno

2 patatas medianas cortadas

3 cucharadas de ghee

½ taza de cebollas troceadas

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de gran masala

½ cucharadita de chile fresco

½ taza de cilantro fresco

Zumo de medio limón

¼ de taza de ghee derretido

Mezcla la harina y las 9 cucharadas de ghee en un recipiente grande.

Añade agua y amasa. Si está seca, añade más agua, una cucharada detrás de otra, y vuelve amasar. Cubre y reserva 30 minutos.

Para el relleno cuece las patatas con agua con sal 20 minutos. Haz un puré.

Calienta 3 cucharadas de ghee a temperatura media. Añade las cebollas y saltea. Incorpora la sal, comino, gran masala, chiles y el puré de patata. Mezcla y vierte el cilantro y el zumo de limón.

Divide la masa en 12 bolas. En una superficie ligeramente enharinada, haz unos círculos de 6 cm.

Dispón entre una y dos cucharadas del relleno en medio de cada circulo. Tira hacia arriba de los bordes de la masa y júntalos para sellarla.

Aplana cuidadosamente cada roti formando círculos  de 6 cm y cúbrelos con un paño húmedo.

Cocina el roti en una sartén a temperatura media-alta durante un minuto de cada lado.

Pincela el roti con un poco de ghee derretido, y cocina durante otros dos minutos. Luego dale la vuelta y pincela con ghee derretido durante otros dos minutos hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados.

Buen provecho.

El Yogui en la cocina: Satay

Ya estamos aquí, y poco a poco vamos entrando en tintura y descubrimos el mundo mágico de la especias, ésta es una receta que si la hacéis levantarán monumentos en vuestro honor. Ésta es mi versión de Satay, normalmente esta receta se prepara con ternera o cordero pero nosotros la vamos a preparar con pescado!!!!

Es un poco difícil para mí poner las cantidades ya que todo lo hago a ojo. Las cantidades son para 2 servicios. Es una receta para hacerla sin prisas, disfrutar en la cocina, un poco de música y una copita de vino…. 

Entiendo que a quien está empezando a cocinar algunos ingredientes les pueden parecer raro, pero confiad en mí y tened estos productos en vuestra despensa, no os arrepentireis.

El macerado:

3 filetes de atún, salmón, merluza o el pescado que prefieras

1 cebolla blanca o roja

2 dientes de ajo

2 cucharadas de azúcar moreno

3 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas de aceite de cacahuete

2 cucharaditas de jengibre rallado

2 cucharaditas de cúrcuma

1 cucharadita de cilantro molido o en bolitas

1 guindilla pequeñita

Para la salsa:

1 diente de ajo

3 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas de aceite de cacahuete

2 cucharadas de azúcar moreno

135 gramos o 4 cucharadas soperas de mantequilla de cacahuete

150 ml de leche de coco o leche de la que quieras

Corta el pescado en trozos grandes y ponlos en un recipiente y añade la cebolla picada, el ajo rallado y todos los ingredientes del macerado y lo dejas en la nevera una hora mínimo, Yo lo que hago es preparar el macerado el día antes y así menos trabajo.

Cuando ha pasado el tiempo del macerado ve dorando en aceite de oliva los trozos del pescado, pon en el vaso de la batidora todos los ingredientes de la salsa excepto la leche de coco, podéis hacerlo con cualquier leche, pero os aseguro que la leche de coco le da un sabor y cremosidad que no conseguiréis con otra leche, calienta  la leche en una cacerola y la añades al vaso de la batidora y bate hasta que quede todo triturado, añade esta salsa a la sartén del pescado y deja todo junto unos minutos, acompaña este maravilloso plato con arroz basmati cocido con una nuez de mantequilla y un pan de pita. Éxito asegurado.

Buen provecho

El Yogui en la cocina: Mi Chili Favorito

La mayoría de las legumbres tienen entre 25% y un 33% de proteína, un porcentaje francamente alto si tenemos en cuenta que un bistec tiene un 18%. Con tomar una pequeña porción de lentejas combinado con un cereal un par de veces a la semana es suficiente, y si el plato se completa con semillas de sésamo por ejemplo, que le aporta minerales, ácidos grasos, triptófanos y lisina, la combinación sería perfecta, más saludable, proteica y equilibrada que un bistec con patatas.

La legumbre tiene que estar bien cocinada, al dente o duras producen fermentación, gases y malestar, la legumbre siempre blandita. Este chili es vegetariano y  sin más que decir aquí la receta.

Para 2 personas.

1 pimiento verde, rojo y amarillo y 4 dientes de ajos machacados

1 cebolla

1 lata de maíz

3 tazas de alubias rojas cocidas o de bote ,tenemos buenos supermercados donde venden legumbres ecológicas a muy buen precio (Aldi)

1 calabacín

1 berenjena

1 cucharadita de comino en semillas

1 cucharadita de pimentón o paprika si tienes.

Sal al gusto

Pimienta al gusto

1 chili fresco o seco, aquí según el gusto, cuidado con los chilis nunca sabes cuánto van a picar!!!!

Aceite de oliva virgen

Caldo de verduras o agua

1 cucharada sopera de harina y otra de mantequilla.

En una cacerola con aceite se sofríe el comino, la guindilla y la paprika, si utilizas pimentón no lo eches ya que amarga si se quema, lo agregas después en el caldo. Agregas los pimientos de tres colores, la cebolla y  los ajos machacados y sofríes varios minutos pero que no se dore en exceso, echas el calabacín y la berenjena cortada en cubos no muy grandes y sofríes varios minutos, agrega las alubias rojas y el maíz remueve un poco. Si utilizas el pimentón es el momento de echarlo y agrega agua o caldo de verduras cocina por 30 minutos a fuego medio, que vaya consumiendo el caldo, es un guiso espesito. Rectifica de sal y pimienta.

Pon una sartén pequeñita en el fuego y echa la cucharada de mantequilla y derrite, agrega la cucharada de harina y cocina removiendo hasta que coja un ligero color marrón y añade esa mezcla a tu guiso, esa pasta se llama roux y es genial para espesar guisos y salsas sin tener que utilizar Maizena que está súper refinada (con lo cual malo para el cuerpo). Yo en casa lo que suelo hacer cuando hago roux es hacer bastante porque esa pasta se pone dura, tipo pastilla de caldo, la corto en cubos y lo guardo en el frigorífico, dura bastante tiempo y así siempre tengo.

Bueno, una vez que echas el roux es hora de probar lo que pica y si hay que ajustar sal o pimienta y listo.

En casa como nos gusta mucho el picante lo acompañamos con yogurt griego sin azúcar y trocitos de aguacate, parece muy raro pera la combinación te va a sorprender, le aporta mucha cremosidad  al plato, espolvorea con cilantro fresco y acompáñalo con pan de pita .

Buen provecho

El Yogui en la cocina: Sopa de minestrone

Por Lupe

La practica del yoga y la cocina van juntas de la mano,es por eso que escribiré una receta semanal,siempre con un criterio  sano,nutritivo,equilibrado y reconfortante para el cuerpo.

Con la práctica del yoga, sus torsiones, extensiones, respiraciones…

limpiamos nuestros organos, así que para seguir manteniendolo limpio es vital vigilar lo que se come,cuanto lo comes y con que aptitud lo comes.

Para un yogui el momento de cocinar el alimento es una meditacion en movimiento,espero que disfrutes cocinando lo mismo que disfruto yo,se aceptan los comentarios tanto positivos como negativos,sugerencias y peteciones de alguna receta,depurativa,remineralizante,calmante,estimulante….lo que necesites según tu momento.

"Que tu  medicina sea tu alimento,y el alimento tu medicina."

Hipocrates.

 Sopa minestrone

1 cebolla,1 diente de ajo,pimiento rojo,verde o amarillo,apio,calabacin,berenjena,3 tomates pelados y sin semillas,caldo de verduras o agua,pimienta,sal,aceite de oliva , albahaca fresca y queso tipo parmesano.

En una cacerola con aceite de oliva se sofrie el diente de ajo y la cebolla picada,se agragan el resto de las verduras cortadas en cubos del mismo tamaño excepto el tomate,se sofrien unos minutos a continuacion se le añade al caldo o el agua hasta que cubran las verduras y se cuece unos 15 minutos,se mira el punto de sal,se añade los 3 tomates pelados y sin semillas cortados en cubitos pequeños ,se añade pimienta negra recien molida y se cuece 10 o 12 minutos mas,se apaga el fuego y se espolvorea con abundante albahaca fresca,servir caliente con queso viejo rallado por encima.

Esta receta tambien admite pasta,tipo caracola,lazos….

Ideal para el otoño,aporta liquidos que hidratan el cuerpo,reconfortante y mineralizante,la albahaca es un buen limpiador de toxinas.

Buen provecho

Yoga con Lupe los martes a las 7'30

Ya han pasado unos meses desde que nuestra querida Lupe se retirara de la actividad que como monitora de Yoga venía desarrollando en el Centro ZEN de Barbate. Unos cuantos meses y una nueva criatura en el mundo han bastado para que Lupe retome con más fuerzas si cabe su actividad.

El Yoga con Lupe comenzará el próximo martes 24 a las 19'30, y continuará cada martes durante lo que queda de verano.

Bienvenida a tu casa, te echábamos de menos.

Helena sustituye a Lupe por su embarazo

Nuestra encantadora profesora de Yoga, Guadalupe, ha interrumpido sus clases debido a un hecho mucho más importante, dar a luz a una preciosa criatura.

Desde aquí le deseamos toda la suerte del mundo para que tal evento ocurra de manera natural y satisfactoria.

Helena

Durante su periodo de ausencia, nuestra ya conocida Helena Chalverus la sustituirá. Ella impartió clases en el centro durante el verano hace unos dos años y es conocida en la zona por su particular forma de mezclar el baile, el teatro y el yoga.

Las clases de la mañana siguen el mismo horario pero solo se impartirán los miercoles y viernes. Las clases de la tarde igualmente siguen con el mismo horario, pero solo los lunes y los miercoles.

Felicidades a Lupe y bienvenida a Helena.

¿Qué es la Savasana?

Por Lupe, profesora de Hatha Yoga del CENTRO ZEN.

Una vez terminada la sesión de asanas (posturas), durante la cual se han realizado múltiples flexiones hacia delante y hacia atrás, extensiones diversas, se ha invertido la posición del cuerpo colocando el corazón por encima de la cabeza, se ha comprimido el sistema circulatorio mediante las torsiones, y la hemos culminado con el pranayama (respiración), mediante la cual hemos buscamos nuevos espacios en nuestros pulmones. Es en ese momento, en el que sentimos el cuerpo cálido, liviano y más tranquilo, cuando llega el momento de la dulce savasana. ¿Y qué es savasana?, pues cultivar el arte del abandono, es no hacer nada para poder sentir, dejar de hacer para ser.

Pero, ¿qué ocurre cuando estamos en la esterilla sin hacer nada?, a la mente no le gusta estar sin hacer nada, aunque más que no gustarle, simplemente no sabe. Imagina que llegamos a un lugar donde hay alguien que no nos cae bien, no nos  ha hecho nada, pero no nos gusta, así que nos vamos lo antes posible de aquel lugar.

En la esterilla, en la intimidad de nuestro ser, nos convertimos en esa persona que no nos cae bien, y al no reconocer este hecho, el subconsciente trata de sacarnos de allí de cualquier manera, y cómo lo hace, pues con picores, con ganas de movernos, de rascarnos, desplazando nuestra atención a cualquier sitio. Incluso detrás de nuestros párpados cerrados, podemos apreciar que el ojo no para de moverse. La explicación radica en que cuando miramos hacia afuera no vemos lo que hay dentro.

Ante esta situación que puede parecer desesperante, el remedio es sencillo, simplemente no hacemos nada, practicamos la paciencia con nosotros mismos, solo necesitamos práctica, práctica y más practica.

Empecemos por tumbarnos sobre la espalda percibiendo que el cuerpo esté bien alineado, que recibimos las mismas sensaciones del lado derecho que del izquierdo. Tomemos conciencia de la temperatura que percibe nuestra piel, de la luz ambiente que envuelve la habitación. Poco a poco, ordenamos a los músculos grandes que se vayan desconectando de toda tensión, luego a los músculos pequeños, a los de la cara, que al principio cuestan un poco más de percibir, pero que con la práctica aprendemos a dominarlos, y centramos nuestra atención en el proceso de la respiración. No realizamos respiraciones profundas, al estar tumbados nuestro cuerpo siente menos necesidad de oxígeno, así que no la forzamos, simplemente la sentimos, sin manipular, ni juzgar, solo la sentimos. Así, sin avisar, llegará ese instante en el que reconoceremos estar sin hacer nada, abandonado a la maravillosa Savasana.

¡Que la disfrutes!.

Om shati shanti shanti

Con Lupe, Hatha Yoga y un poquito más...

 La manta se desliza suavemente sobre el cuerpo, permaneces atento, ensimismado, sientes el aire suave entre los labios, tranquilo, sereno. Al fondo, la voz de Lupe te conduce por los rincones más recónditos de tu cuerpo, sientes la sangre y el latido del corazón como una máquina que se apaga.

La postura de Savasana es el interruptor que enciende y apaga la luz de la sesión. Suave y tenue, inunda la sala.

El ritmo de la clase comienza lento, sube, y termina de nuevo pausado, concentrado, y normalmente con unos buenos consejos para llevar  a casa.

Las clases de Yoga con Lupe son una mezcla de sí misma, pues aprende impartiendo, recibe dando. Como ella confiesa sus alumnos son sus mejores maestros.

Lupe se formó en Hatha Yoga por la escuela Sivananda de Madrid, además es versada en ‘Terapias Alternativas’. Amplió posteriormente su formación en ‘Anatomía Oculta del Ser Humano’ en Chiclana. Hace ya tiempo que comenzó su propio camino y todos los que la conocemos nos beneficiamos de ello, porque con su luz nos alumbra a todos.

A esta barbateña, menuda y simpática, amiga de sus amigos, le gusta conversar y participar con ellos de sus buenos y malos momentos, recomendarles libros, películas, recetas, y un sin fin de buenas prácticas. Emprendedora activa, buena madre, Lupe es sobre todo una persona que se observa a sí misma, y que participa de un proceso de transformación y mejora personal que no lo quiere para ella sola, su generosidad la hace compartirlo con los demás y de esa forma ayudar a quien lo quiera recibir.

Nos invita a caminar juntos, por la senda que a veces recta y otras sinuosas, nos marca la vida. Para ello imparte sus clases en el Centro los lunes, miércoles y viernes, tanto por la mañana, de 9’30 a 10’30, como por la tarde, de 19’00 a 20’00.

Allí podremos practicar el Hatha Yoga, y un poquito más:

Donde los dolores del cuerpo y del alma

son confesados y atendidos, al menos escuchados.

 Fielmente guardados en el baúl de los sentimientos encontrados.

Fondo de mar de corrientes sinuosas,

 de aguas frías pero sanadoras

 suben hasta lo más alto en aire contenida

 y por fin revertidas al manantial de sabiduría

que inunda el ser en forma de lluvia revitalizadora.

 Así los problemas de antes

se convierten en ganas de vivir el aquí y ahora.

Gracias Lupe, por hacerlo posible.